Пять традиций

Облик отстроенного практически заново здания бывшего женского училища XIX века остался нетронутым — стенам лишь придали свежести и восстановили балконы с коваными навесами, но внутри поменяли все: укрепили основные конструкции, застелили новую кровлю и воссоздали балконные ограждения. Принимают гостей в интерьере под стать основному замыслу: зеленые плафоны люстр отсылают к стекольному производству, когда-то процветавшему в Екатеринодаре, стены украшают обои с эскизами художницы Ольги Трапициной, картины и антикварные бра в виде гроздей винограда символизируют богатство кубанского виноделия, а второй этаж отведен под светские рауты и бальные вечера.

Sofi

Два этажа масштабного проекта заняли 450 квадратных метров и полностью посвящены традициям Средиземноморья. С улицы видно панорамные окна террасы и входную группу, украшенную сочной гирляндой, имитирующей ветви цитрусовых деревьев. Стены внутри оформлены с применением техники мазанка, на них встречаются узоры насыщенно-синего цвета, в такой же гамме выполнены рукомойники рядом с уборными, соседствующие с гирляндами из красных цветов — оммаж пейзажам Санторини. Главный зал с шестиметровым потолком напоминает сцену, вокруг которой построено остальное пространство: винная комната, стойка, за которой готовят блюда с мангала, и дровяная печь, чуть подальше виднеется детская комната с услугами няни, а сверху нависает антресоль — неполноценный второй этаж, вид из которого захватывает дух. Смысловыми акцентами являются живые оливы, расставленные по всему периметру.

Madonna

Интерьер в какой-то степени стал продолжением фасада старинного особняка — его поддерживает антикварная посуда, винтажная мебель, частично сохранившийся потолок и ставни на окнах. Дух современности вносят предметы искусства: триптих Владимира Колесникова «Рождение Мадонны», огнетушитель из серии Light my fire Василия Слонова стоимостью 500 тысяч рублей и «Красный цвет» Юрия Ростиславского, в цене которого на один ноль меньше. Самым масштабным экспонатом стала работа Василиссы Саврасовой, выбранная на выставке Cosmoscow, «Пейзаж в троичном времени. Мерцающее пространство листвы». По количеству фото в соцсетях с ней конкурирует только ярко-алая лестница, сливающаяся со стенами и ведущая в уборные и вип-комнату в подвальном помещении. Общая картина, в совокупности с камерным световым сценарием, тяжелыми портьерами темно-красного оттенка на входе и рассказом официанта о владелице помещения — итальянке Мадонне, переехавшей в Краснодар, создает своего рода театральный вайб.

BeMu

Деревянные стулья, букле на диванах и тяжелые портьеры, картины с изображением встреч героев сторителлинга Вивьен и Себастьяна задают кинематографический тон. Сценами киноленты выступают станции кухни — в одной виртуозно проливают коктейли, в центральной шеф с командой орудуют над горячими блюдами, еще две отведены под холодный и кондитерский цех. Посадка достаточно плотная — как во французских бистро. Но пространства и объема добавляют высокие потолки — 4,2 метра и окна в пол. Когда включается подсветка, имитирующая закатные лучи, создается легкий эффект иллюзорности происходящего, но к чувствам возвращает задача выбора блюд.

Нахлебник

В культовом бургер-баре «Нахлебник» к появлению третьего зала приурочили обновление всего пространства. Десятилетнюю эволюцию облекли в узнаваемую основу из теплого дерева, панельную отделку и атмосферу «английского паба», но дополнили ее яркими акцентами, новыми текстурами и современными сценариями света. В результате получилось озорное и фотогеничное пространство с рисунками картошки фри и знаменитых тигровых булочек.

Кими

Краснодарские «Патрики» пополнились моднейшим проектом на районе. Статус фешн-локации связан не только с трендовыми позициями в меню, неймингом-отсылкой к Ким Кардашьян и городскими селебрити за столами. В первую очередь арт-бистро гордится своей коллекцией предметов искусства — от экспозиции картин до книг на полках и тематическими вечерами с приглашенными авторами. Из съедобной эстетики здесь разнообразные закуски, стрит-фуд с претензией на статус гастрономических изысков и эффектные подачи кими-кейка.

Amavi

В Парке облаков что ни пополнение — то арт-объект. Новое кафе выглядит не менее интересно, чем Кроличья нора или Каньон по соседству. Архитектура здания уже создает определенное настроение — мягкие линии белоснежного фасада напоминают изгиб пены волн и очертания облаков одновременно. Внутри — продуманная эстетика средиземноморского уюта: игра света вокруг зеленых оттенков и благородных материалов, мягкие формы, палитра морских глубин и солнечных побережий, количество зелени создает атмосферу настоящего сада. Три зала предполагают разные сценарии посещения — от камерного ужина до масштабного праздника, летняя терраса — искусное дополнение к ним. Атмосферу отдыха поддерживают ламповый свет и приглушенный звук, высокие потолки и грандиозное ощущение пространства и воздуха.

Yiayia

Профиль семейственности особенно ощущается в стенах нео-таверны, поэтому без игровой зоны обойтись было бы сложно. В небольшом, но стильном и безопасном пространстве для маленьких гостей предлагают играть под чутким присмотром няни, а для самых привередливых посетителей в запасе имеется подборка с разными мультфильмами. Отдельный вид развлечения у детей в Yiayia — игры на летнике вокруг фонтана.

Sofi

Уже зарекомендовавший себя как идеальная площадка для свадеб и банкетов, ресторан с готовностью принимает семейные застолья и шумные компании в любой день. Для детей здесь предусмотрен интерактив с няней и игровая комната, оформленная в виде подводной лодки — для дальних странствий юных капитанов в водах Средиземного моря.

Pro.Хинкали на Тургенева

Вторая по площади игровая детская зона среди ресторанов города. Здесь за маленькими гостями присматривает няня, а по воскресеньям проходят мастер-классы для юных поварят под руководством шеф-повара, выступают аниматоры и проводятся игры. Плюс для тех, кто запланирует банкет: по выходным гостей с детьми готовы принимать и развлекать до полуночи.

Южанин

Особо этот ресторан ценится среди гостей с детьми. Причина — в большой игровой комнате. Тут и сеточный лабиринт, горки, бассейн с шарами, игрушки и аниматоры выходного дня. По воскресеньям устраивают тематические мастер-классы, и это значит, что ребенок будет гарантированно занят несколько часов. Блюда кавказской кухни в авторском прочтении шефа Руслана Италмазова — бессменное сопровождение любому интертейменту.

Дэда

Название проекта популярной сети «Мадьяр Коллекшн» переводится «мама» — поэтому в гостях у «Дэда», как у мамы, должно быть радостно, уютно и вкусно. Уют, кроме аромата свежей выпечки из тандыра, добавляет эклектичный интерьер, душевный персонал и комната для маленьких гостей с услугами няни и играми для любого возраста.

Nonna Rosa

Редкая удача — найти в городе ресторан, в котором и детская комната в порядке — большая, безопасная, с профессиональной няней, и меню для малышей не ограничено стандартными картошкой фри и супом с курицей. В Nonna Rosa учли все риски. Детский специалист на месте с самого утра, а пока действует меню завтраков для родителей, малышей ни в чем не ограничивают — им доступно обширное предложение из горячих, закусок и сладких блюд. Игровая зона состоит из двух помещений — бассейна с шарами и мини-лабиринтом и комнаты с различными игрушками и большим столом. За ним по воскресеньям проводят кулинарные мастер-классы для юных поварят.

Пять традиций

На фасаде здания красуется фирменный знак, напоминающий герб. В его основе цифра пять — как символ обучения, просветления, высшей справедливости, почитания традиций и семейных ценностей. Последним в ресторане уделяют особое внимание, поэтому в пространстве предусмотрено все необходимое для комфортного пребывания гостей всех возрастных групп. Малышам отведена чудесная комната с предметами искусства и игровым наполнением.

Бирюльки

Первый хоровод-бар как дань тренду на русскость увековечил в памяти краснодарцев этот период. Вангуем — «Бирюльки» проживут сильно дольше модного веяния. Дизайн интерьера от Vandall.Bureau стал продолжением разноцветного витражного окна с видом на улицу Карасунскую — от него простроилась линия к славянской мифологии с характерными рисунками и элементами декора. Пространство поделили на две зоны: темницу и светлицу. Арочный проем напоминает кокошник, с потолка на гостей смотрит ясно солнце, со стен — птицы Гамаюн, Сирин и Алконост, лестница расписана будто страницы книг про сказочных героев, им же посвящен сторителлинг меню и названия из коктейльной карты: «Кровожадная Марья», «Гуси-Лебеди», «Кисельные берега», «Игла Кощея», «Ступа Бабы-яги». Фьюжн образов и смыслов русской культуры объединяет рецепты на исконно русских продуктах, посвящает им красочные посты в соцсетях, созданные в тандеме с нейросетью, и ей же доверяет стилизацию треков для местных вечеринок.

Винзавод

Винный бар с винтажным интерьером (привет поклонникам канувших в Лету «Холостяков»), френдли-сервисом, незатейливыми закусками и демократичными ценами. Важный момент — ротация позиций на пролив ежедневная, шансы открыть что-то новое почти всегда не равны нулю.

Волна

Стильный интерьер с яркими акцентами и ретро-деталями вроде эмалированных кружек вместо салфетниц, винтажной чугунной раковины и легендарной метлахской плитки. Постеры стрит-арт-проекта мастерской «Демоны печати» печатают на старом прессе, используя деревянный наборный шрифт. Часть тиража клеят на улицах, а из оставшихся собирают коллекцию или продают. И среди этого добра подают классические закуски из маринованных овощей и других home made деликатесов, больше двадцати видов настоек, наливок и дистиллятов — тема горячительных напитков раскрылась в «Волне» максимально.

Горький

Бар без коктейльной карты, с тонким чувством вкуса у бартендеров. В стильном интерьере с приглушенным освещением творится магия: под каждый запрос гостя бармены-профи готовят индивидуальные коктейли. Неоновая надпись «не;уй думать — надо пить» иллюстрирует всю концепцию. Сюда приходят не за большими порциями еды в тарелках, а чтобы познать алко-вселенную во всей красе.

Стерлядь

Благословленное когда-то культовой La Villa пространство теперь носит пафосно-ироничное название. Внутри все та же атмосфера праздника — с вечеринками и dj-сетами по пятницам и субботам, шоу с салютами и сценой для выступлений артистов и особо раскрепощенных гостей.

Сплетни by Anna Asti

Караоке-бар популярной певицы открылся в Краснодаре, пропустив вперед только Санкт-Петербург и Новосибирск. Интерьер, меню и коктейли сплошь вдохновлены творчеством дивы. В карте — «Царица» с грушевым сидром, «Феникс» с яблочным бурбоном и еще пятнадцать говорящих названий, уже знакомых по альбомам артистки. Для интертеймента подготовили сцену и профессиональное оборудование, а также VIP-зал для настоящих цариц.

Мясо & Рыба

Франшиза московского стейк-хауса и рыбного ресторана уже несколько лет живет и здравствует в здании отеля Marriott. Жители города с интересом идут пробовать столичную кухню, а гости отеля приходят за проверенными блюдами. В рекомендациях от основателя Сергея Миронова безапелляционно значится фирменный стейк, названный в его честь, — пятьсот граммов мяса из секретной вырезки в особенном маринаде, и флагманский стейк из чавычи — дикого лосося, который привозят с Камчатки и готовят су-вид с медово-горчичным соусом на обожженной корочке с лимоном и запеченными помидорами. Дизайн разрабатывала Наталья Федосова, которая работала над московским «Мясом & рыбой», поэтому есть все шансы прийти и увидеть что-то новое, без повторяющихся южных акцентов.

Pompano

Видовой ресторан отеля Marriott остается беспроигрышным вариантом для наблюдения за праздничными салютами из самого центра города и местом для встреч, когда хочется особенной атмосферы. С высоты 21 этажа, сквозь панорамные окна, город лежит будто на ладони. Еще один повод для посещения — авторская кухня с уважением к классике и приветствием к экспериментам.

Сыроварня

Знаменитый ресторан «Новиков Групп» в Краснодаре появился в результате тандема с холдингом «Фэмили Гарден» в здании гостиницы «Москва». Как и во всех «Сыроварнях», здесь тоже самостоятельно готовят пять видов мягких сыров: моцареллу, буррату, страчателлу, качотту и рикотту, которые используют в приготовлении блюд из меню и продают в формате «с собой». Гости заглядывают сюда за выверенными рецептами домашней кухни и разнообразными завтраками.

Fishka

Знакомый многим видовой ресторан на 14 этаже отеля Rimar Hotel&SPA после нескольких лет молчания снова открыл двери и встречает гостей в обновленном формате. Панорама осталась по-прежнему завораживающей, но теперь благодаря установленному остеклению здесь можно комфортно проводить время в любую погоду и сезон. В меню шеф-повар Олег Карачев совместил блюда средиземноморья в фьюжн-интерпретации, а акцент сделан на raw бар и его производные

Villa Verde

До февральской революции в особняк, принадлежавший пивовару и крупному предпринимателю Матиасу Францевичу Ирзе, приезжала вся городская знать. На лужайке важно прохаживались павлины, чуть поодаль чинно вели беседы светские дамы и кавалеры. В наши дни, как и в начале двадцатого века, здесь часто бывает элитное общество. Теперь на белоснежных скатертях подают блюда бренд-шефа Ивана Мандрика и выполняют любой заказ гостя. В основе меню — итальянские рецепты с аутентичными продуктами, редкими винами из погреба и деликатесами, в дополнительном — японское предложение для любителей свежих морепродуктов. К неоспоримым преимуществам отнесем парковую территорию, кинопросмотры под открытым небом и самую большую сигарную комнату в Краснодаре.

Четыре сына

Те, кто заглядывал в сочинский парк «Ривьера» и ТЦ «Галерея» в Краснодаре, уже видели логотип с изображением четырех символов: мяча, яхты, дерева и гоночного флага, а каждый посетитель мог услышать интересную легенду. Согласно сторителлингу, у одного мужчины были сыновья гонщик, фермер, яхтсмен и теннисист. Каждый из героев олицетворяет в проекте страсть, экологичность, эстетику и стремление к победам. Чтобы собрать всех за одним столом, отец испек пиццу. Задумка сработала, и поэтому за основу идеи ресторана взяли мысль о том, что пицца — объединяет. Кроме трогательного послания и настроения, гостям обещают итальянские вкусы.

Чик Чак

Прогулку по улицам израильской Яффы легко воплотить в жизнь, если перешагнуть порог бистро на улице Карасунской. Тут же под ногами возникает неровное покрытие из брусчатки с перепадами уровня — точь-в-точь древние ступени среди старинных домов. Ближнему Востоку посвятили не только напольное покрытие, но и весь проект. Беспорядок и неопределенность здесь органично приведены к единому целому. Винтажная мебель начала XX века соседствует с уличными пластиковыми стульями и металлическими столиками на двоих, главной фотозоной выступает настоящая 300-летняя олива, а поводом для гастрооткрытий — авторские блюда Дмитрия Ломоносова, выходца из петербургского «Бекитцера».

Yiayia

Кухня уже несуществующей Византии и государств, образованных на ее территории, объединилась в новый для России проект нео-таверны, запатентованный командой ресторатора Рача Шамяна. Поэтому в меню встречаются блюда иранской, турецкой и греческий кухни в классическом и авторском исполнении. Под звуки фонтана во внутреннем дворике или колокольный звон собора Александра Невского, что стоит напротив, энергетика заявленной концепции усиливается: чувствуется и связь с историей (проект расположился на нулевом километре, откуда началось строительство Екатеринодара), и бережное отношение к наследию. Название ресторана для греков хорошо известно — так они называют своих бабушек. Множество деталей ручной работы в интерьере (от росписи на стенах и текстиля до посуды) создают ощущение похода в гости к любимой ба: когда вкусно, душевно и сытно.

Madonna

Сразу на входе гость видит тяжелые портьеры темно-красного цвета, скрывающие гардероб. Возникает некое ощущение театральности, и оно же не покидает в дальнейшем. Персонал говорит о том, что Мадонна только что была здесь, и вы немного с ней разминулись, но для своих гостей она подготовила все самое лучшее. О Мадонне рассказывают, что она итальянка, вышедшая замуж за богатого краснодарца и после развода получившая вот этот дом. И теперь, в его стенах, она с радостью принимает своих гостей. У Мадонны отличный вкус — это считывается в арт-объектах и интерьерных решениях с сохранением культурного наследия и сочетанием с современными предметами искусства.

BeMu

Девушки хостес в белоснежной форме необычного кроя, украшенной алыми цветами-брошками, рассказывают, что архетипами ресторана выбраны испанец Фабиан и француженка Вивьен. Вокруг их истории любви построен дизайн интерьера, меню и музыкальное сопровождение. Когда-то Фабиан повстречал Вивьен, но вскоре их пути разошлись, однако, узнав, что любимая уехала жить в Краснодар, он отправился за ней. Вивьен в южной столице обнаружить не удалось, зато получилось встретить на местном рынке Владимира Степаненко. Кубанское сердце шеф-повара было настолько тронуто драматичностью момента, что он предложил испанцу открыть ресторан на центральной улице города. Расчет был на то, что если строптивая француженка появится в городе, то, проходя мимо BeMu, она услышит любимую песню и вернется к своему мачо.

Sofi

Средиземноморский ресторан от команды Ave Bistro и шеф-повара «Rodina Южной кухни» вопреки ожиданиям получился не греческим — хотя мотивов Эллады в нем предостаточно: стены-мазанки с ручной росписью, живые оливы в кадках, картины с традиционными узорами и знаменитое сочетание синего и белых цветов, родом из Санторини. Да и само название, рассказывающее историю милой девушки с греческим именем Софи, все же намекает на связь с родиной Гомера. Однако меню составлено из классических бэнгов всего Средиземноморья: мезе, морепродуктов, пасты, артишоков на гриле и свежих лепешек из собственной печи. За основу концепции взяли древнегреческую культуру и ее любовь к мифологии. По легенде, боги Олимпа любили театрализованные действия и пиршества, поэтому в Sofi пространство выстроено так, чтобы гость всегда мог добавить зрелищности своему посещению.

Yankee Sierra

Сеть кофеен с собственной обжаркой со спотами в Ростове-на-Дону, Екатеринбурге и с филиалом в Краснодаре погружает гостей в атмосферу зала ожидания в аэропорту — в подтверждение тому на стенах висит имитация табло с указанием рейсов для вылета. Завтраки здесь подают с 8:00 до 15:00 — что очень удобно для адептов любого режима. В меню много сэндвичей, блюд из яиц, где главный доп — хлеб, который выпекают каждое утро, а выбор зерна предоставляет щедрое поле для погружения в кофейную культуру.

Yiayia

Городская резиденция спешелти бренда «Яровой кофе» и спасение для адептов ранних пробежек в центре — в кофейне при одноименной нео-таверне стильные стаканчики с узнаваемым дизайном наполняют бодрящим напитком с семи утра. К ним предлагают круассаны и сендвичи с начинками, разнообразные десерты и фирменные снеки в удобном формате «с собой».

Velc’um by Ivanova

Основатели авторской фамильной кофейни собрали в меню все хиты напитков и блюд, но трактовали их по-своему. Размах кофейного предложения — от консервативного эспрессо до бамбла на соке и крафтового лимонада, а гастрономическая составляющая включает десятку позиций с особенным наполнением. Команда смело миксует ингредиенты (вроде фисташковой пасты, вяленых томатов и немортаделлы), поэтому вправе называться носителями уникальных вкусов.

Booker

Кофейня из фильмов Уэса Андерсона — так охарактеризовали свое детище создатели нового проекта, где непонятно, что главнее: кофе или книги. Уютный зал напоминает библиотеку, чуть тронутую рукой дизайнера. Повсюду встречаются книги об искусстве, дизайне и кино. Последнее включают в основном зале на большом проекторе. А фотографии и картины местных художников даже можно унести домой за отдельную плату. К десертам и свежим круассанам так и просится свежезаваренный фильтр или модный батч-брю.

MIU47

Продолжая заигрывать с названиями модных мировых брендов, команда «Мадьяр Коллекшн» придумала нейминг для нового проекта, от которого в восторге и фанаты Миуччи Прада, и сторонники дружбы с усато-хвостатыми питомцами. От кошечек кофейне достались милейшие детали в принтах, от итальянского модельера — стиль и характер. В соседнем ресторане «Дэда» для MIU47 выпекают тесто трехступенчатой подготовки, схожее по рецептуре с римской пиццей. Свежую выпечку дополняют разными ингредиентами и отдают с собой в фотогеничных боксах. Если расположиться внутри, можно устроить утренний пейринг из спешелти-кофе и заморских деликатесов местной гастролавки (редкие сыры и мясная гастрономия — все, по чему так истосковалось сердце российского гурмана) или вечерние посиделки за бокалом чего-нибудь вкусного из винной карты.

Студия 64

Определение «дворянское гнездо в современном контексте» основатели «Студии 64» выбрали неспроста. Дореволюционная жизнь здания на пересечении улиц Красной и Гоголя складывалась вокруг персоны Панаиота Филипповича Акритаса — екатеринодарского табачного магната. На месте ветхого дома Яковлева с 1894 года предприниматель воздвиг новое здание с помещением для Второго общественного собрания. В клубе предполагались встречи городской публики за музыкальными вечерами, концертами, спектаклями и балами-маскарадами. Учитывая ночной развлекательный формат работы «Студии 64», исторический контекст сохранился по всем пунктам, а концепцию усилили современными блюдами и одной из лучших в городе технической аудиобазой.

Южанин

В масштабном проекте сети Family Garden объединили все: большую детскую комнату, вечеринки с выступлениями артистов, анимацию для малышей по выходным и авторскую импровизацию в рецептах. В меню микс кавказской классики, азиатских мотивов и блюд от шеф-повара. Развлекательный контент для публики постарше заступает «на смену» вечерами пятницы и субботы, когда в зале играет живая музыка, выступают артисты и диджеи.

Архитектор

Не так много осталось в городе заведений, куда на вечеринку может отправиться притязательная публика. Бар «Архитектор» — номер один в данном вопросе. Диджеи из списка «в тренде», привозы артистов и танцы до утра в пятницу и субботу — не все достоинства места. Не считая удобного расположения и двух террас, непременно нужно знать о высоком качестве авторских коктейлей и паназиатских блюд.

Джентльмены удачи

Три этажа южного гостеприимства — с банкетным залом, игровой зоной для малышей и отдельным залом для взрослого досуга. В авторском меню из 200+ позиций кавказские блюда объединили с европейскими и азиатскими, но с акцентом на первые. Локация популярна у тех, кто не привык откладывать праздник на выходные и готов танцевать и развлекаться в любой день недели.

Магадан

Один из немногих представителей «Новиков групп» в городе, но зато какой! Как всегда, с большим размахом во всем — в меню, площади и формате под лозунгом Fish me baby — а как иначе? Тут фирменные блюда Pinsky&Co соседствуют с классикой морской кухни, танцы под диджей-сеты объединились с деловыми обедами, романтическими ужинами и концертами, а завтраки сопроводили безлимитным вином, чаем и кофе до полудня.

Гоголь

Симбиоз культурной программы и современной русской кухни выдают в ресторане имени великого писателя. Под аккомпанемент живой музыки дегустировать локальные кубанские продукты в переосмысленных рецептурах куда приятнее. Тем более когда танцы не возбраняются, а авторские коктейли на настойках только поддерживают этот настрой.

Фо Бо Тхи Кха

Знакомая многим за два десятка лет работы (вот у кого надо учиться стабильности в наше турбулентное время!) вьетнамка Тхи Кха с вещевого рынка «Вишняки» остается предана не только локации, но и рецептуре своего единственного блюда. В пластиковых стаканах с тридцать седьмого места на нулевом ряду уносят горячий Фо-Бо с добавками, выбранными индивидуально.

Блинная «Ладушка»

В уютном помещении исторического здания на улице Коммунаров вот уже десять лет краснодарцы покупают блины по рецептам царских времен. Еще из теста готовят пельмени и вареники, но блинное предложение лидирует по количеству позиций — больше двадцати штук сладких и сытных начинок, от классики до твистов на пирожки с тушеной капустой или печенью.

Женгялов Хац

Рядом с всего двумя столиками внутри соседствует витрина с домашним мацони, соленьями и компотами из Армении, а неподалеку хозяйка моно-кафе тетя Сусанна заботливо раскатывает тесто и нарезает зелень для свежих лепешек, которым и посвятили название места.

Кафе «Алина»

То самое кафе, хаш в котором рекомендовал на широкую публику ресторатор Тахир Холикбердиев. С 1990-х годов «Алина» специализируется на блюдах кавказской кухни — кроме наваристых супов, здесь готовят шашлыки, толму и люля-кебабы.

Пирожковая «Печка»

Расположенная на территории ТЦ «Центр города», это самая узнаваемая точка в фермерском дворике. Приметить ее легко по характерному аромату выпечки и длинной очереди перед павильоном с номером двадцать. Сюда идут вспоминать детство и угадывать вкусы домашних блюд в свежеиспеченных пицце, жареных пирожках с разными начинками и чебуреках.

Котлеты по-киевски

Легендарная Инна Анатольевна уверенно крутит фарш и лепит из него котлеты по-киевски в своей фирменной подаче с заостренными краями. К ним прилагается перченый картофель фри и телепорт в прошлое столетие благодаря соответствующему интерьеру.

Нахлебник

Это заведение обожают за особую атмосферу, бургеры в тигровой булочке и завтраки-конструкторы. Тут сочетаются стиль 80х и актуальные тренды в дизайне. Плакаты Сталлоне и Шварценеггера и старинные венские стулья замиксованы с необычными диванами-булочками и креслами-фри. У «Нахлебника» целая армия фанатов, которые знают, что в бургер-баре используют качественные локальные продукты, котлеты готовят в хоспере (дровяная печь придает мясу неповторимый аромат и сочность), тигровые булочки выпекают на собственном производстве. Текстуру и вкус этих бургеров невозможно повторить в сетевых заведениях. Чемпионы по заказам на вынос — бургеры «Нахлебник» и One Gogi.

Птичка-Невеличка

«Птичка-Невеличка» расправила крылья на улице Красной и стала местом, где можно беззаботно «посидеть-почирикать» и съесть что-то вкусное от бренд-шефа Владимира Степаненко. Просторный зал с панорамными окнами, большой летний сад, утопающий в зелени, — уже повод влюбиться в это место. А еще тут держат курс на интересные подачи и яркие вкусы, используют качественные фермерские продукты и суперфуды. В меню преобладают блюда из птицы, говядины и рыбы. Быстрее всего «улетают» окрыляющие круассаны — с мортаделлой, фисташкой и трюфельным кремом, с миндальным франжипаном. Сырные пончики с брусничным соусом и гедзе с говядиной и устричным соусом — тоже в топе доставки.

Бастурма

Это подлинный вкус Кавказа, где острота и богатство специй создают уникальную гастрономическую симфонию. Атмосфера заведения — теплый и гостеприимный восточный колорит, который чувствуется в каждой детали. Главная фишка ресторана — фирменная домашняя бастурма по авторскому рецепту. Это не просто вяленое мясо, а тончайшие ломтики, выдержанные в особом букете пряностей, рецепт которого никогда не раскрывают. Еще один любимчик публики, мгновенно завоевавший популярность в этом году, томленый ягненок с овощами и травами, приготовленный в афганском казане. Такого блюда вы не найдете больше нигде в городе. В топе доставки — сочный шашлык и хачапури по-аджарски.

Петрушка

Заведение с концепцией «кафе-кулинария» в формате free-flow: свободное перемещение в зале с открытой кухней и доступный выбор блюд разных направлений: от мангала и ресторанных рецептов до русских традиций. В заведении есть станции кухни «Вок и паста», «Блюда от шефа» — с салатами и боулами, «Шашлык и гриль», который жарят прямо перед гостями, линия готовой продукции, бар и десерты. В доставке особенно популярны комбо и ланчи: сытные, разнообразные и доступные по цене. Поклонники «Петрушки» особенно любят комбо люля с картофелем, котлету по-киевски с пюре, жареный рис с курицей.

Чо-Чо

Этой зимой ресторан с почти 10-летней историей преобразился: появилось новое меню с блюдами со всего света, обновилась коктейльная карта. Основой концепции стал новый маскот ресторана — изящный сервал, который утром и днем «инспектирует» зал: проверяет, чтобы горячие блюда приносили вовремя, лично поздравляет именинников. Тут можно заказать и морепродукты, и мясо, и вегетарианские варианты: например, полезный завтрак с лососем и авокадо, брускетту с крабом, тартар из мраморной говядины с фри из батата, булочки бао с курицей BBQ, зеленый салат с артишоками или с хрустящими баклажанами.

Sunny

Один из самых ярких, дружелюбных и солнечных проектов сети ресторанов «Мадьяр». Это место ассоциируется с лучшими завтраками, прекрасным кофе и неожиданными коллаборациями. Команда ресторана просыпается ни свет ни заря, чтобы быть первыми, кто позаботится о гостях, приготовит превосходный завтрак и пригласит на ужин. Тут искренне верят, что «Доброе утро» может быть 24/7 и что съесть глазунью в шесть часов вечера — это нормально. Основная миссия SUNNY — сделать все, чтобы день гостя начался правильно. А во сколько — не имеет никакого значения. В топе доставки — «Английский завтрак», сырники, панкейки, завтрак с лососем и брускетта с лососем. Среди десертов нет равных «Ореху» — он бьет все продажи.

Yiayia и Pame

Те, кому удалось побывать на вечеринке с петербуржскими греками, не могут забыть вкус крудо из привезенной командой Pame средиземноморской барабули и филигранную подборку вин от сомелье проекта Софьи Ардаматской. Меню вечера пестрило словами из элладского словаря, но шефы Борис Вартанов и Марсель Хабиров перевели их без слов.

Madonna и Дмитрий Богачев

По-настоящему красиво завершили год в Madonna и заодно отпраздновали свой первый день рождения в компании петербургской звезды гастрономии – ресторатора проекта Mr.Bo Дмитрия Богачева. Ансамбль из семи курсов под беспрецендентное винное сопровождение включил все, что мы горячо любим, но никогда не пробовали в таких вариациях: томат с крабом, тартар из говядины с угрем, равиоли с фуа-гра, перепелку с соусом из сычуаньского перца и незабываемый десерт из листа бегонии, икры алоэ и мороженого из яблок.

Томми Lee и Мясной синдикат

Пожалуй, на самый смелый эксперимент 2025 года решились бренд-шеф Томми Lee Роман Фисейко и приглашенная звезда сочинского «Мясного Синдиката» Михаил Родионов, когда решили объединить Азию с Францией и приготовить голубя, крокодила, фуагра, лягушек, личинки шелкопряда и даже кузнечиков. Прямая поставка свежих ингредиентов из Таиланда и роскошный велкам из экзотических фруктов в условиях аномальной жары сработали как телепорт в «страну свободных».

Yiayia и La Fabbrica

Встреча двух ростовчан на одной кухне превратилась в праздник для краснодарцев — за это и респектуем Борису Вартанову (экс-Yiayia) и Антону Патанькину (La Fabbrica). Наполненный летом и счастьем ужин запомнился легкостью и морским настроением со вкусом устриц и зеленых томатов, тартара из креветок и черешни, кефали и осьминога с овощами и умопомрачительных бобонов с розовым перцем на антреме.

ПетровВодкин и Пища Династии Минь

Не только гастрономия толкает шеф-поваров на гостевые выезды друг к другу. Основоположники городского бар-хоппинга и обладатели нескольких заветных тарелочек «Собака.ru», петровводкинцы, начали практиковать вечеринки с приглашенными бартендерами задолго до того, как это стало мейнстримом. Летом команда раздавала флюиды вкусов за стойкой с «Пищей Династии Минь» из Петербурга — а мы радовались возможности прикоснуться к прекрасному ввиду закрытых аэропортов и горячо благодарили бар за такую щедрость.

Мадьяр и Денис Крупеня

Первый день рождения обновленного «Мадьяра» запомнился атмосферой загадочности и красоты: приглушенный свет, свечи, мох и живые бабочки воплощали основную идею таинственного леса. Подыгрывали ей хозяйка кухни Ариша Задунайская и приглашенный селебрити Денис Крупеня — с их подачи на столах появлялись блюда, которым позавидовали бы герои картины Сандро Ботичелли с его пиром в лесу: хамон из дикого кабана, черные лисички с корнеплодами, сердце оленя с папоротником и десерт в виде камня.

Пять традиций и Алексей Алексеев

Первый гостевой ужин в своих стенах новый проект «Пять традиций» доверил Алексею Алексееву — ресторатору и «Лучшему шефу Северо-Запада России по рейтингу Wheretoeat-2024». Ученик и сотрудник лучших ресторанов и гастрошкол мира (Tetkool в Эстонии, Olo в Хельсинки, Tickets и Disfrutar в Барселоне, АОС в Копенгагене) представил в своем меню союз русской и французской кухни: тарталетку с гребешком и маринованной кольраби, тартар из говядины с картофельными чипсами и трюфелем, гребешки Сан-Жак с тыквенным пармантье и эстрагоном, филе Россини с муссом из фуа-гра и вяленой грушей с соусом «Порто» и еще несколько уверенно роскошных сочетаний.

Bellini

С щедрым размахом в ресторане готовят все то, без чего нельзя представить утро аристократов и ценителей роскоши в рационе. На трех ярусах представлена вся классика изысканной кухни: на первом — морепродукты и закуски: фаланги краба, осьминог, морские гребешки, страчателла с тремя видами томатов, тартар из копченого угря с гуакамоле и сливочным сыром, авокадо-гриль с соусом чимичурри, оливки чупадедос. На втором — икорный бар из черной и красной икры с пшеничными блинами и тостами из сдобной бриоши. На третьем — авторский муссовый десерт в виде головки сыра бри, покрытого сусальным золотом, с начинкой из манго и белого шоколада.

Cou-Cou

В бистро с видом на главную городскую артерию акцент сделали на классике французской кухни: круассаны начиняют скрэмблом, томатами и страчателлой, омлету аккомпанируют креветки, картофельному дранику — яйцо с красной икрой, блинчикам — сметана с черной. И на этом месте надо сделать остановку. Наш ответ столичному завтраку «Бурлака» — завтрак «Аристократа», где на осетровый деликатес не поскупились и выдали к нему в сопровождение целый сет закусок.

Ryotei

Для утреннего погружения в традиционную гастрономию Японии шеф-повар флагманского ресторана в Японском саду Артем Недобежкин предлагает два сета итидзю-сансай — «один суп и три блюда». Первый вариант «Кайсэн-дон» состоит из мисо супа, риса с гребешками, лососем, угрем, красной икрой и маринованным желтком и закусок — шиитаке, редьки, огурца, редиса и бобов. Второй, «Гокана», включает паровой рис, мисо-суп с треской, омлет с угрем, угольную рыбу в мисо, редис, шиитаке, тофу и десерт — моти.

Катенька-Катюша

Подборка завтраков на манер царских особ (когда стол изобилует деликатесами, а глаза разбегаются от выбора) составлена таким образом, чтобы угодить каждому гостю: восемь сборных позиций и столько же круассанов с начинками от классических до «Цезаря», несладкие каши (новый тренд — с крабом!), икорный бар и эстетичная этажерка с гурманским наполнением для праздника жизни. Бонусом выдают игристое и исторический флер с видами на достопримечательности старого центра.

Sofi

Средиземноморскими бранчами в ресторане с греческими акцентами названы две страницы спешл-меню, где собраны шесть разделов блюд: из яиц, каши, лепешки, сладкие, не сладкие и рекомендации от шефа. Последние самые интересные — многосоставные позиции идеально подходят на случай, когда сложно сделать выбор и хочется попробовать фирменную подачу в атмосфере а-ля Санторини.

Sunny

Кафе, в котором подают завтраки на любой вкус весь день: полезные — вроде боулов с обилием зелени, спортивные — с высоким содержанием белка и сытные — для тех, кто не любит себя ограничивать. В городе два Sunny, и в каждом гостей встречают бодрыми словами «Доброе утро!» и щедрой подборкой классических стартов дня.

Кубана Tosсana

Владельцы пиццерии с «Феррари» из мира дровяных печей расширили список поводов для посещения их в первой половине выходного дня. В субботу и воскресенье с десяти утра до двух часов дня спрос на столики улетает в космос, а причины тому — ремесленные завтраки, хитами среди которых стали шакшука из дровяной печи, домашняя гранола, и конструкторы с фокаччей. Шеф-повар Евгений Левченко объединяет свой талант с модными веяниями, поэтому в меню с недавних пор появились яйца «Бенедикт», «Флорентин» и «Рояль» на решти и опция допа в виде красной икры.

Пиноккио Djan

Главным отличием заведения с момента открытия стал неформальный подход в общении с гостями — персонал общается с ними, как с давними друзьями: на «ты», садится за стол, отпускает шутки. Кто-то идет за таким интерактивом специально, некоторые — готовы терпеть за возможность попробовать фирменные хинкали с молочной телятиной, «волшебный харчо», жаркое с морепродуктами и оджахури со свининой.

Катенька-Катюша

Как правило, посещение этого ресторана становится логичным продолжением променада по центральной площади города, где установлен памятник Екатерине II или в старейшем парке Краснодара, расположенных поблизости. Прошлое и настоящее переплетаются и в меню: современные техники приготовления применены в рецептах, прописанных в истории. Курник с соусом из щучьей икры, борщ на кубанский манер, староказачьи яхны с говяжими щечками или свиными ребрами, местные специалитеты: сало, разносолы, икра из патиссонов, вареники с крабом и икрой щуки — под стопку наливок собственного приготовления.

Мамули

В ресторане придерживаются традиционных кавказских взглядов на рецепты даже утренних блюд. Например, в меню найдена фирменная шакшука и питьевой мацони. Гостеприимство горцев отражено в комплиментарном американо по будням и игристом по выходным для каждого гостя, а еще в подаче хачапури по-аджарски размера XXL — уже из основного меню.

Теплые страны

В ресторане у «Авроры» ресторанной семьи «Мандарин» объединились южная русская и турецкая кухни. Микс из Средиземья с Ближним Востоком приправили кубанским колоритом и завернули в авторскую подачу. Меню изобилует разнообразием: от ассорти кубанского сала, твистов на хумус и мезе до фирменного пиде из дровяной печи с начинкой из баранины и зелени. Интерьер максимально вписан в инфраструктуру парковой аллеи и подчеркивает единение с ней большими окнами, садом на крыше и обилием зеленых растений в зале.

Pro.Хинкали на Красной

Еще один совместный проект холдинга Family Garden и Аркадия Новикова — грузинское кафе премиум уровня в центре Краснодара. В меню удачные эксперименты со знакомыми всем кавказскими блюдами: румяные хачапури, сочные хинкали, пикантный чашушули, пряный оджахури, долма, чахохбили и шашлыки, свежие фермерские мясо, овощи и сыр, свежеиспеченный хлеб.

Бумбараш

Ресторан, полюбившийся горожанам за душевную атмосферу, — как и положено в лучших грузинских традициях. Порции — щедрые, интерьер — аутентичный, рецепты — в безупречном исполнении. Сюда приходят поностальгировать о поездках в Тбилиси или провести душевный вечер. Постоянным гостям рекомендуют заглядывать каждый сезон — чтобы попробовать специальное авторское меню шеф-повара.

Станъ

Уже не просто ресторан, а целый музейно-этнографический комплекс отстроили вокруг первого двухэтажного здания у берега реки Кубань. Теперь на территории «Стана» можно найти и колоритную статую казаков, и множество залов, в том числе террасу с видом на воду, летнюю беседку на пирсе и беседки, утопающие в роскошном саду. Расположиться можно где угодно, но посетить второй этаж главного здания обязан каждый гость. В нем представлены костюмы казаков и казачек разного периода истории, на сводах потолка изображены портреты и гербы атаманов Кубанской области. В меню логичное продолжение антуража: казачьи блюда, кубанские рецепты и местные продукты.