Для утреннего погружения в традиционную гастрономию Японии шеф-повар флагманского ресторана в Японском саду Артем Недобежкин предлагает два сета итидзю-сансай — «один суп и три блюда». Первый вариант «Кайсэн-дон» состоит из мисо супа, риса с гребешками, лососем, угрем, красной икрой и маринованным желтком и закусок — шиитаке, редьки, огурца, редиса и бобов. Второй, «Гокана», включает паровой рис, мисо-суп с треской, омлет с угрем, угольную рыбу в мисо, редис, шиитаке, тофу и десерт — моти.