Кухня уже несуществующей Византии и государств, образованных на ее территории, объединилась в новый для России проект нео-таверны, запатентованный командой ресторатора Рача Шамяна. Поэтому в меню встречаются блюда иранской, турецкой и греческий кухни в классическом и авторском исполнении. Под звуки фонтана во внутреннем дворике или колокольный звон собора Александра Невского, что стоит напротив, энергетика заявленной концепции усиливается: чувствуется и связь с историей (проект расположился на нулевом километре, откуда началось строительство Екатеринодара), и бережное отношение к наследию. Название ресторана для греков хорошо известно — так они называют своих бабушек. Множество деталей ручной работы в интерьере (от росписи на стенах и текстиля до посуды) создают ощущение похода в гости к любимой ба: когда вкусно, душевно и сытно.