В переводе с грузинского «Дэда» означает «мама». С этого слова начинается жизнь и любовь, поэтому в название ресторана вожен самый теплый и важный смысл для каждого человека. В грузинском доме Дедабодзи все держится на маме, она главный «столб» домашнего хозяйства. В ресторане все нацелено на то, чтобы каждый гость чувствовал себя как дома. Каждое блюдо — это забытые домашние рецепты из той самой «маминой тетрадочки», которая заботливо передается из поколения в поколение. Здесь взяли их и вдохнули новое, современное прочтение. В ресторане каждое блюдо — это история, которая начинается с привезенных из Грузии сыров. Так например сюда прямиком из Тбилиси везут отборные сыры для хачапури.