Концепция «Клёво» — средиземноморская кухня. Она отличается понятными, но яркими вкусами. Главный принцип команды — эксклюзивные поставки свежих морепродуктов с 2017 года. В Сочи его удачно дополнят черноморские специалитеты. Клёво, когда все лучшее рядом. Команда шефа бесконечно экспериментируют с меню так, чтобы подчеркнуть уникальность морепродуктов. Рыба, икра, устрицы, краб, ежи — морские деликатесы любят за нежный минеральный вкус. В меню его обыгрывают выразительными соусами и разными вариантами приготовления: гриль, дровяная печь, раскаленные сковородки, запекание в соли или raw бар. Детали, которые хочется рассматривать. Блюда, которые хочется пробовать. Вид, который хочется запомнить.