Андрей Грязев — уроженец Краснодарского края, отсюда глубинное понимание формирования аутентичного вкуса, а также практический опыт в работе с локальным продуктом и традициями русской кухни, с акцентом на южную ментальность. Андрей много внимания уделяет работе с продуктом, подбору поставщиков, выбору рыбы, мяса и морепродуктов для меню ресторана.